http://padrino.gpage.jp/RSS.rdf <![CDATA[マリオのイタリア料理店 ウ・パドリーノ 公式サイトの更新情報]]> マリオのイタリア料理店 ウ・パドリーノ 公式サイト 2012-02-05T19:33:00+09:00 RCMS http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=74 <![CDATA[大寒波 - ネッロのブログ -]]> 2012-02-05T18:52:00+09:00











こんばんは。シェフのネッロです。
早いもので年が明けてからもう１ヶ月がたちました。
平成始まって以来の大寒波が来ているとか、、、
僕の田舎も７０センチの積雪で
近所の子供たちがかまくらを作って遊んでいるらしいです。














今日は牛のタリアータの写真です。
タリアータもイタリアンの定番料理です。
今回は牛のリブロースをグリルして
ペコリーノチーズをかけてあります。
食事としてはもちろん、
ワイン、ビールにも合っておつまみにもいいと思います。














今週もまだ寒いようですが、
パドリーノで素敵な音楽聴きながらまったりと食事をして、
暖まっていってください。

ではまた






]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=73 <![CDATA[おすすめ - ネッロのブログ -]]> 2012-01-28T21:56:00+09:00













こんばんは。シェフのネッロです。
今週も雪が降りとても寒い一週間でした。

今週はアラカルトメニュー以外のおすすめを紹介したいと思います。












まず、シチリア風アランチーニ。
スタンダードにボロネーゼで作ってみました。
大きさも本場に合わせて大きめに作っています。
マルサラ酒で少し甘めの香りを出して作ったミートソースと
お米のライスコロッケです。













次はカジキマグロのグリルです。
こちらもシンプルにレモンとバルサミコ、
付け合わせにローズマリーとカラブリアの唐辛子を使って
少し辛くしたキノコのマリネが添えてあります。
一緒に食べるととてもおいしいですよ。

これからもどんどん料理を写真付きでアップしていくので
ぜひお店に食べに来てくださいね～。

それではまた。





]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=72 <![CDATA[今週のパドリーノ - ネッロのブログ -]]> 2012-01-21T23:47:00+09:00














こんにちわ。
シェフのネッロです。
木曜日に雪が降りましたね。
とても寒かったんですが僕の田舎は雪の多いところなので、
東京にいても雪が降るとなんだか冬のいい香りがして
懐かしい気分になります。















今週も寒い中、沢山のお客様に来て頂きました。
有り難うございます。
今週は少人数様での新年会が多かったように感じました。

今日はお料理の紹介を














シチリア風
イワシとレーズン、松の実のペペロンチーノです。
レーズンの程よい甘みと、フェンネルの香りがすごくきいてて、
イワシなのにとてもさっぱりしたパスタです。
お店に来た時はぜひ食べてみてくださいねー。おいしいですよ～。

でわまた～。









]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=71 <![CDATA[温かいデザート - ネッロのブログ -]]> 2012-01-14T21:16:00+09:00












こんにちわ。シェフのネッロです。
日本の冬は長いですけど、
もう半分は過ぎたんでしょうか？
今週から温かいデザートで
モッツァレラチーズとクルミのパイをはじめました。













これは３５年前にアメリカでマリオさんのおじいちゃんが
作っていたパイの話を聞いて、
僕なりの解釈で作ってみました。
今回は定番のリンゴを少しいれていますが、
その時々でフルーツを変えていこうと思っています。
甘さ控えめの温かいパイに冷たいジェラート、
バルサミコのソースがとってもおいしいので
ぜひ食べに来てくださいね～。
ではまた～。

]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=70 <![CDATA[新年 - ネッロのブログ -]]> 2012-01-08T22:59:00+09:00














新年明けましておめでとうございます。
シェフのネッロです。
更新が遅れましたが、パドリーノは４日から営業してます。
まだまだ寒い日が続きますが、
スタッフ一同がんばってお店を盛り上げていきますので
今年もよろしくお願い致します。





]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=69 <![CDATA[hope for tomorrow - ネッロのブログ -]]> 2011-12-31T16:30:00+09:00














こんにちわ。ネッロです。
今年もあとわずかとなりました。
パドリーノの２０１１の営業も無事終了いたしました。
大変な、とてもいろいろな事がおきた一年でしたが
そんな中でも沢山のお客様にご来店していただき
スタッフ一同感謝の気持ちでいっぱいです。
どうもありがとうございました。

　　



















マリオさん曰く、
日本も世界もとてもつらい一年でしたが、そんな中でも些細な事に、幸せを感じて
笑って生きていけば、それは幸せな人生だと言っていました。

みなが健康で家族、仲間が元気なら、生きている事は素晴らしい！
















来年も笑顔でがんばっていこうと思います。
良いお年を～


]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=68 <![CDATA[アルゼンチンタンゴ - ネッロのブログ -]]> 2011-12-24T12:09:00+09:00
　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　








こんにちわ。シェフのネッロです。
ずいぶんと寒くなってきましたね。
こんな時は暖かい部屋に籠って紅茶でも飲みながらまったりとしていたいです。

　












先日、パドリーノではタンゴパーティーがありました。
ギター＆ボーカルのkazzmaさんとダンサーのpadmaさんが
来てくれました。













沢山のお客様がいらっしゃって、
とても楽しい夜になりました。
僕は奥のキッチンで料理作っていましたが、
聴こえてくる素敵な歌声と、
お客様の盛り上がっている声を聞きながら楽しんでお仕事できました。

素敵なお二人、ありがとうございました！

このような感じで、パドリーノでは素敵な音楽と料理を用意して
みなさんの御来店をおまちしています。














それでは、皆さん素敵なクリスマスをおすごしください。
メリークリスマス！






]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=67 <![CDATA[パドリーノのディアボラ - ネッロのブログ -]]> 2011-12-17T10:28:00+09:00
　こんにちわ。シェフのネッロです。
今週も沢山のお客様に忘年会としてパドリーノを利用して頂きました。
本当にありがとうございます。

















　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この時期になると、年の瀬を実感します。
パドリーノでは大人数のお客様向けにパーティコースがあるのですが、
その中の料理の一品に若鶏の悪魔風（ディアボラ）というのがあります。
レモン、にんにく、ローズマリー、シナモンの効いたパドリーノオリジナルの
とってもおいしい料理ですよ。
アラカルトでもやっていて、それはこちら、
１羽丸ごと料理しているのですごくダイナミックなお皿になっています。
悪魔のように辛いからなのか、悪魔のような見た目だからなのか、イタリア人のネーミングセンスって
なんだか遊び心があって素敵です。ぜひお店に食べに来てくださいね。
でわ～　　

]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=66 <![CDATA[こんにちわ - ネッロのブログ -]]> 2011-12-10T09:18:00+09:00 クラウディオシェフにかわりまして、パドリーノのシェフに就任致しました
長井、改めネッロと申します。
マリオさん、ジーノくんと一緒にパドリーノを盛り上げていこうと思いますので
宜しくお願い致します！
パドリーノはマリオがイチから作ったお店、自分で修理、改装をかさねて、
個性的な、オンリーワンの雰囲気を持つあたたかいお店ですよ。


先日、１２月７日にはJazz singerのAMANO SHOKOさんが御来店くださいました。
NYで活躍されている方です。
お友達の紹介でパドリーノにいらっしゃったそうですが、
なんと！パドリーノをNYにあるクラシックなイタリア料理店の様な雰囲気と気に入っていただき、
来年の三月にお店で歌って頂ける事になりました！すごい！！　

CDにサインももらってその声を聴いたマリオさんは、
「こんなすばらしいJazz singerがいたのか～！！」とビッグスマイル。
普段Frank SinatraやMiles Davisの曲が流れているのですが、今週はずっとAMANO SHOKOさん。
とっても素敵な歌声のかっこいい女性です。


「私の店に食べに来てくれて幸せだ～」マリオもニコニコ。
料理も褒めて頂いて僕も幸せでした。

では、まだまだ新米シェフですががんばってパドリーノを盛り上げていきますので
これからよろしくお願いします！



　























]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=62 <![CDATA[PADRINO TANGO NIGHT 　12・22（Thu）19:00　～]]> 2011-12-05T00:00:00+09:00 ■□■□■□■□　　U Padrino とアーティスト達とのコラボ企画のご案内 　■□■□■□■□

パドリーノが今年も熱いタンゴの調べに包まれます。
今回は、ベリーダンサーとしてこれまで数多くのアーティストと共演してきた
PADMAさんとタンゴボーカリストKaZZma氏のコラボです。

"PADRINO TANGO NIGHT"

with Kaｚzma(singer)　＆Padoma　(Dancer)

Dec.22,2012 19:00 start　です！

※空席状況・詳細はスタッフまでお電話にてお問い合わせください・・・。

TEL:03-3555-5707

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=61 <![CDATA[12月の空席状況はこちらをCheck!]]> 2011-11-30T00:00:00+09:00 12月の空き状況 　　12月はパーティ・忘年会に限り土・日もオープンします！ Mon 　 Tue 　 Wed 　 Thu 　 Fri 　 Sat 　 Sun 　 　 　 　 　 　 　 1 × 2 × 3 × 4 ◎ 5 × 6 × 7 × 8 × 9 × 10 ◎ 11 ◎ 12 △ 13 ○ 14 × 15 ◎ 16 × 17 ◎ 18 ◎ 19 ◎ 20 ◎ 21 ○ 22 ○ 23 ○ 24 ◎ 25 ◎ 26 × 27 ○ 28 × 29 × 30 　 31 　 　 　 ◎・・・ 団体様/貸切　OK 　 ○・・・ お席の余裕ございます △・・・ 空席わずか 　 ×・・・ 満席 　 　 　 　 ※最新の空き状況については店舗に直接お電話でお問い合わせください。 ]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=60 <![CDATA[PADRINO JAZZ NIGHT～鈴木良雄＆増尾好秋Duoライブいよいよ今夜！]]> 2011-11-02T00:00:00+09:00 　PADRINO JAZZ NIGHT 「Around the World｣

　いよいよ本日、パドリーノで夢のジャズセッション！

　日本のJAZZ界を牽引し、世界的に活躍する
　ベーシスト鈴木良雄氏とギタリスト増尾好秋氏
　によるライブがなんと今夜パドリーノで実現！
　最新アルバム『Around the world』発売記念ライブです。




　★　ライブスタート時間　１９:００～　
　詳細は直接お問い合わせください！






























鈴木良雄(b)＆増尾好秋(g)]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=65 <![CDATA[Grazze mille - ネッロのブログ -]]> 2011-10-04T07:09:00+09:00
シェフのクラウディオです。

とっても久しぶりの更新なのですが、実を言うと９月２０日をもってシェフを退職しました。

いままでパドリーノを訪れてくれたお客様、BLOGをROMってくださった方々、

ほんとうにありがとうございました。

決まったメニューの無い「その日ある１番美味しいものしかないレストラン」をやって

自分の料理感もいろいろと変わりました。

この料理感を胸に次のステージでも頑張っていきます。

後任は長井陽平シェフ。

来年パパになる心優しい、実力ある料理人です。

１週間、引き継ぎで一緒に働きましたが本当にできる人！

まったく心配なく後をまかせることができます。

それではまた。いつかどこかで。

GRAZZE　MILLE！

CI VEDIAMO!!

高桑　靖之
]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=64 <![CDATA[文京区の自宅から武蔵野市の温泉まで３０ｋｍ走る - ネッロのブログ -]]> 2011-08-04T08:32:00+09:00
土曜の朝起きてネットで天気予報を見ると雨が降るんだか降らないんだか。。。

奥多摩でバイクの練習ができません。

キノコ採りもちょっと無理。

山系アクティビティは全滅のようなので涼しかったしロング走ということで。



阿佐ヶ谷の駅前で野良猫の親子５匹にエサをあげてる青年に会いました。

猫たちとはなんの面識もなかったのだそうですが、

マックのハンバーガーの袋を持って歩いてたら

猫のお母さんが目ざとく見つけてオネダリしたのだそう。

野良猫稼業もアタマ使わなあかんのですね。

青年は関西弁で「マクドの袋見たらよってきたんや」といいました。

テレビで芸人さんの使う関西弁と違って温かい感じがしました。



西荻の駅を超えたら南にそれて中央線の線路とはさようなら。

もう２０ｋｍは走っています。

比較的涼しいとはいえ、こまめに給水しました。

ふと気付くと文京区のように高層マンションがありません。

もしかしたら区分的に住居専用地域とやらに入ったのかな？

２階建ての一戸建ての家やら、たまに畑。

お昼時だったのであちこちからカレーだのニンニクや焼き魚の匂いがしました。

生活の匂いは、マンションの町に住む自分には新鮮でした。



昼過ぎには深大寺傍の日帰り入浴施設に着きました。

http://www.shiroyama-gr.co.jp/yukari/

３０ｋｍは軽くこえました。

ここはお湯の温度がぬるくて何時間でも浸かっていられるのでお気に入りです。

食事処で天麩羅、唐揚げ、蕎麦などを食べました。

消費カロリーは速攻で黒字。

商売とちがってカンタンですね。

帰りは電車で、７時過ぎには帰宅しました。

















料理のこともちょろっと。。。

最近なぜかオーダーが多いカラスミのパスタ。

レシピを教えちゃいます。


フライパンにプーリア産のオリーブオイルをひいてニンニクのミジン切りを入れて

香りが出るまで弱火で。

そしたらチェリートマトと炒ったアーモンドを砕いたものを入れて軽く炒めて。。。

イタリアンパセリを多目に入れて野菜のブロードを少量加えて

サルデーニャ産のカラスミをけずりいれます。コスト的に涙目になるくらいまで（笑）

パスタはD社のフェデリーニ。

かなり細麺なのでかなり固いうちにお湯から上げてソースに絡めます。

フライパンをあおってソースがトロリと乳化したら、そこからは時間との戦い。

シューマッハ並みのアクセルワークで皿に盛り付けて出来上がり。


それでも美味しいアルデンテの時間は短いので、一言いいたい、いや言わせてください。

DAI! MANGIA SUBITO!!(早く食べて！）


では。CI VEDIAMO







]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=63 <![CDATA[近況、近景 - ネッロのブログ -]]> 2011-07-27T08:51:00+09:00














お店の前に置いたプランターに生えた謎のキノコ。
可愛いかったのでしばらく飼ってました。
料理には入れてません。ご安心を（笑















プーリア名物の手打ちショートパスタ、「オレキエッテ」を仕込みました。
根気のいる手作業です。
プーリアの街中で散歩してると家の軒先で、おばあちゃん達が作業台を並べて
おしゃべりしながら楽しそうに作ってたりするのを見かけます。




























こないだの３連休に新幹線こだまに乗って伊豆に行ってきました。
駅弁を買いました。
とても美味しかったです。
まさか休み明けにセシウム牛肉騒動が起きるとわ。。。

原発が爆発したら日本の半分は汚染されるということを日本人は自覚したのだろうか？

自分自身はもうアラフォーですし、そんなに気にしてないのだけど、
お店で使う食材も危なそうなのは日本国政府に言われる前にシャットアウトしてますし。

でもこれから子供を育てる方達には気の毒だなあと。

福島の件はもう起きてしまったこと。
あんまし国の言うことを当てにせず（国のいう安全はマクロ的な意味であって
１０００人中の１人が被爆でガン死しても問題ないってことだから）
自分で情報を集めて判断するしかないんでしょう。

住む水が変わったら自分も変わらんとね。

で、選挙には行きましょう。















伊豆の朝。
窓から富士山がきれいに望めた。
なんかいいことあるかな？
朝は５時起きで２時間走る。
朝食食べてからスーパーなどに買い出し。
帰ってから庭仕事の手伝いをしたりして１日は終わりました。















昨日の前菜盛り合わせです。
奥から
キメジマグロのタルタル
白いんげん豆と平茸
ズッキーニのフリッタータ
ニンジンと干しブドウ、フェンネルのサラダ

ここんとこ涼しくてもう自宅では１週間くらいエアコン使ってません。

しばらく続けばいいのだけど。





]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=62 <![CDATA[きのこ料理 - ネッロのブログ -]]> 2011-07-20T08:36:00+09:00 今回は忘れないうちにキノコ料理を少々。。。

















まずは材料。
某所で採ったムラサキヤマドリタケとコガネヤマドリ。
炎天下の中、自転車で新しい穴場を開拓したのです。
今回は虫の入っていない良物だけを摘んできました。
普通はね、野生のキノコは中に虫がよく入ってて掃除が大変なのですが
今回は濡れフキンで拭く程度。

















ヤマドリタケとジャガイモのオーブン焼き
キノコを大きめに切って軽く焼き目つけてから
ジャガイモ、ニンニク、タイムでロースト。
キノコの野性味をシンプルに味わえる一皿になりました！

















ヤマドリタケとアサリのスパゲッティ
ニンニクと唐辛子をオリーブオイルの中で香りをだしてから取り出す。
キノコを軽く炒めて浅蜊入って蓋して蒸してパスタ合せるだけ。
アサリとキノコの旨みが口の中で融合する超野生系のパスタです。
キノコと魚介って相性抜群です。

今時期の野生キノコは洋風の料理にあうものが多いですね。
秋になると松茸、シメジみたいに和に傾いてくるのですが。

そうそう、昨日築地の八百屋さんで「アカヤマドリ」が並んでるのを見かけました。

















結構、たかい。。。
キノコ採りのバイトでもしよっかな（笑

イタリアではキノコ採りのことを「Andare a hunghi」と言って一般的なアクティビティ。
プーリアに住んでる時もお隣さんの夫婦が車で半日かけてカラブリアの山にポルチーニ採りに行ったりしてました。
自分も仕事が無ければついていったのですが。

え、自分？電車で２時間です。

ではまた、CIAO!













]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=61 <![CDATA[近況近景＆先週のつづき - ネッロのブログ -]]> 2011-07-11T08:59:00+09:00 クラウディオです。
とうとう梅雨が終わっちゃいましたね。
というか梅雨なのに雨がほとんど降らなかったような気がします。

そのまま猛暑に突入してしまったようですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。

僕はというとキッチンの方が４０度越えちゃってるので体が慣れてて全然ヘーキ！なんです。
テラスでアイスが美味しくて夏カモン！です。

と、ここまでは軽く自慢でしたがお店のこと。
最近の料理コーナーです。












Fritto al polpo（タコの唐揚げ）
これで生麦酒をキューッとやっちゃってください。













Insalata d'arancia alla siciliana（シチリア風オレンジのサラダ）
見たまんまですがアンチョビ、オレガノ、唐辛子など。
夏の料理ですね。













Terrina di maiale al macellaio（お肉屋さん風の豚肉のテリーヌ）
前にも写真を載せましたね。
こちらは焼く前の写真。
自家製のやんばる島豚のラルドとサルビアをたっぷり使っています。

と、まあ大体が自分がそのときに食べたい料理がメニューになるわけです（笑

え？で、食べてるかって？

いや、それが全然。。。
料理して味見でお腹がいっぱい、精神的に満たされてしまって。。。

今度いつかイタリアに行ったときに腹一杯食べたいと思います。

あ、そうそう野生キノコ料理はまた今度書く事にします。

CIAO!
]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=60 <![CDATA[Sono andato a funghi - ネッロのブログ -]]> 2011-07-05T08:45:00+09:00 奥多摩で自転車の練習に出かけようと思っていたので、
朝起きてせっせと愛車を整備してたらなんかタイヤがボロボロ。。。
考えてみれば５年くらい付けっぱなしだったので。
ミシュランのPRO３レースが置いてるようなお店が開くのは昼近くなので練習は止めて
今年初のキノコ採りに行ってきました。




















まず最初に目に飛び込んできた「ヤマドリタケモドキ」
いわゆる日本のポルチーニ。
美味しいぎりぎりの成長具合。
この子は４年前からいっつも同じ場所で生えててくれるのです。

















僕もキノコ採りを始めるまで世の中にこんな紫色のキノコがあるなんて知りませんでした。
「ムラサキヤマドリタケ」
日本におけるポルチーニ系のキノコの中では最高の味だと思います。

それにしても美しい。。。ｳｯﾄﾘ










「アカヤマドリ」の幼菌です。
これもポルチーニの仲間。
ちょっと甘みが強いのですがオーブン焼きにすると美味しいのです。










これが成菌
食べられるのはこのくらいまで。
火を入れるとかなり柔らかくなってしまうのでソースにしたり？










巨大化の末路。。。
もうこうなると生ゴミ。
じゃない、沢山胞子をばらまいてくれてお疲れ様。
来年も頼むぜ。










本日の収穫。
やったー！
なかなか上物揃いです。
この後、「野生キノコを調理する編」に進むはずなのですがそろそろお店に行かなくては。
そう、ブログのアップはいつも朝なのです。

ではまた。ciao

あ、そうだ。
必ず書こうと思っていたこと。

先週、とあるソムリエさんがお客さんとして来ていただいて
その方がプロデュースされたという白ワインをサンプルで頂いたのです。
後日、スタッフで頂きました。
北海道でデラウェアで作られたそうですが美味しく味わえました。

どうもありがとうございます。

僕はとても気に入りました。
なにせ残りを家に持って帰ったくらいです（ｗ

]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=59 <![CDATA[お店の近況近景 - ネッロのブログ -]]> 2011-07-04T08:01:00+09:00 シェフのクラウディオです。

連日、３０度越えはきっついですね。
去年、おととしとイタリアで夏を過ごしていたので（自慢）
こんなに暑いんだっけ？ってかんじです。

でもなんとか生きています。

先週は久しぶりにお任せコースをやらせてもらえたのでちょっとご紹介。


















こちらは豚肉のテッリーナとゴルゴンゾーラのサルミ仕立て。
Terrina di maiale e gorgonzora al salumi
フランス料理のお店では定番ですね。
でもイタリアではあんまり見なかったかな。
去年、ウンブリア州の田舎のマニアックな肉屋さんで発見したのを思い出して。


















２皿目。
フルーツトマトとモツァレッラの冷製カッペリーニ
Capperini alla crudaiora
冷たいパスタは日本で生まれた思われがちですがプーリアではショートパスタと合せてよく食べてましたよ。


















エジプト豆とキャベツのオレキエッテ
Orechiette con ceci e cavolo
何度も言ってますがプーリア料理に豆は欠かせません（笑
アドリア海の玄関なだけにアラブの影響が強かったんですね。



















最後のお料理はメジマグロのアッロースト
Tnnno arrosto
上にズッキーニのサラダを乗っけました。

以上で３８００円。
あ、ドルチェも付いてます。画像撮り忘れたんですが。

楽しく料理できました。

お客様ありがとう～！
]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=58 <![CDATA[最近作ったもの食べたもの - ネッロのブログ -]]> 2011-06-29T00:50:00+09:00

















最近のまかないなど。

上のは鶏肉の赤ワインと胡椒の煮込み。
「ペポーゾ」
トスカーナのお料理です。
画像ではよく見えませんが黒胡椒が丸のままでいっぱい入っています。
大昔、胡椒などアジア原産のスパイス類は
とても珍重されてて金持ちはガバガバ使って悦に浸ってたそーです。
このペポーゾもその時代に生まれた料理なんだとか。
このグローバル化されつくした現代ではまったく高級感はありませんが
当時では大イバリだったんでしょうね。
まああ、普通に旨し。


















これは自家製リコッタとルーコラ、アーモンドのオレキエッテです。
プーリアで働いてるときに賄いでよく食べてたのを思い出して作ってみました。
見た目よりも全然あっさりしてて美味しい。
ぼくとしてはこーゆうコテコテの家庭料理を伝えていけたらなーなんて思います。
































家庭料理がどーたら、なんていったそばからこんなかんじ。
ハンガリー産の鴨のフォアグラをアロゼしてるとこ。
こないだ友達んちで料理したのです。
おふらんすです。
あの特別で官能的なヤラシイ香りが脳を突き刺します。
自転車で富士山の５合目まで登ったので自分にご褒美なのです。

]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=57 <![CDATA[Pollo alle olive e storia mia - ネッロのブログ -]]> 2011-06-22T08:44:00+09:00

















これは大山地鶏のオリーブ煮込み。
自分の中ではザ・南イタリアな一皿です。

なんでって自分の修行してた南伊はプーリア。
イタリアのオリーブ産出の半分をまかなってる一大生産地なのです。

プーリアでオリーブ農家の方と話をすると、かなりの高確率で言われるのが
「トスカーナのフラントイオ（精油所）はこのプーリアからオリーブの実を買ってトスカーナで
精油してトスカナ産のラベルを貼って売ってるのさ」

すげえ、誇らしげ。有無を言わせません（笑

たしかにプーリアで飲んだEXオリーブオイルは美味しかったなあ。
でもって、ジャブジャブ使う（笑

僕もそう。師匠方の言いつけを守ってますよー！


















ふつうに道っ端はオリーブだらけ。
いやむしろどこもかしこも。


















町の周りはオリーブの木の海。
町が島みたいでしょ。
自分の住んだオストゥーニの町。































町の中。
８月の午後です。
午睡の時間です。
人気がない。静かでした。

この料理はたまに黒板に載せています。
手打ちパスタのソースにしても美味しいのです。

]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=56 <![CDATA[自家製リモンチーノ！ - ネッロのブログ -]]> 2011-06-15T00:06:00+09:00


















とある朝、築地でよさげな無農薬レモンを見つけたのでリモンチーノを仕込みました。
またの名をリモンチェッロ。
こっちのほうが通りがいいですかね。
ソレントのが有名ですけどプーリアでもモチロンあります。

レモンの皮の黄色い部分だけを剥きとって９６度のアルコールに１週間漬けてシロップと合せて暫らく置いたら出来上がり。

梅酒みたいなもんですんで皆さんのご自宅でも作れますよ！



















で、出来上がりがこんなかんじ。
自家製だと市販品より甘さを控えめにしたりできるので、よい感じになりました。
これからの暑い季節、食後にリモンチーノでサッパリしてはいかがでしょうか。

































これはイタリア修行時代に自分が作った
最強リモンチーノ。
色が違うでしょ！
青い香りがもう、たまらんかった。
なんでこうなるの？って。。。
ヒントは画像にあります。



















ちょっと画像が暗いのですけど雑誌の撮影です。
僕は生れて初めて！
デザートの写真を撮ったんですけど撮影向きの盛り付けってお客様に出すのとは違うんですね。。
勉強になりました。]]> http://padrino.gpage.jp/blog_detail/id=55 <![CDATA[お店の近況近景 - ネッロのブログ -]]> 2011-06-08T08:55:00+09:00 クラウディオです。
関東地方もとうとう梅雨入りしてしまいましたね。。。
じめじめして嫌な時期をさわやかにできるような皿をいくつか用意しました。

これは長野産アメーラトマトと茄子、モツァレッラのインサラータ　カプレーゼ
もう、もはや説明不要ですよね。＞カプレーゼ

トマトの美味しい時期になったら作ろうと思っていたのです。
アメーラトマトは糖度と酸度のバランスが素晴らしいトマトでしたよ。
　　　　　　　　


















こちらは穴子とオレンジのカルピオーネ。
本場では鯉とか鱒などの淡水魚で作るのですが、穴子で。
理由は。。。
カンです。。。。
プロセッコやシャルドネで味わっていただきたいですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




　　　　















調理前の写真ですが
八丈島近海で揚がったキメジマグロです。
焼いたりカルパッチョにしたり。
マリオの故郷シチリアは地中海でも有数のマグロの漁獲地なのですよ。
自分は刺身がbuonoでしたが。




















店内を無断で飛行していたアンパンマン。
この撮影後お客様の手によって
逮捕、拘束されてしまいましたｗ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=59 <![CDATA[感謝をこめて]]> 2011-04-14T00:00:00+09:00 震災から1か月が過ぎてもいまだ、不安がぬぐえぬ日々が続いています。
この1か月、実に多くのお客様に激励の言葉やお電話などをいただき、ご来店いただくことで
どんなに勇気づけられたかわかりません。
多くの外国人が日本を早々と脱出し、外から様子をうかがっているようですが、
日本に根を下ろしこの国で頑張ろうと決意し、店を構えた自分のような男にとっては
ふんばるしかありません。
皆様のような温かいお客様とつながりをもてて、これまで以上に感謝の気持ちでいっぱいです。

スタッフ一同、より一層心をこめ励んでまいりますのでどうぞよろしくお願いします。

みなさんのお越しを心よりお待ちしております。

Mario　Luciano


]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=47 <![CDATA[本格アルゼンチンタンゴのHOTな生ライブ♪]]> 2010-12-02T00:00:00+09:00 今年の冬もあの男たちが帰ってきます！
アルゼンチンタンゴの調べとパドリーノシェフのイタリアンのホットなコラボレーション！
今回は3日間限定でお送りいたします。

高桑靖之シェフ渾身のスペシャルコース料理と
アルゼンチンタンゴに恋い焦がれた男たちが織りなす迫力のタンゴライブを
ぜひご家族・ご友人・恋人とお楽しみいただければと思います。

お問い合わせ・ご予約はお早目にお電話を！
03－3555－5707

"Padrino ×　TANGO 2010”
Dec10 (Fri)
Dec17 (Fri)
Dec20 (Mon)

with KaZZma(Cante)　＆　Hisao Fukushima（Guitar)　
19:00 start

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=58 <![CDATA[11月のおすすめ料理はコチラ]]> 2010-11-06T00:00:00+09:00 <<<11月のおすすめ料理>>>

スパゲッティ　カレッティエーラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1500
スパゲッティ　アーリオオーリオペペロンチーノアチューゲプーリア風 1600
リガトーニコンパイヤータ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1600
ムール貝きのこフレッシュトマトのカバテッリ　　　　　　　　　　　　　　　　　 　1700
やんばる島豚のラグーソースのトロッコり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1800

牛ハラミ肉のタリアータ　ルーコラ添え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1900
黒豚肩ロース肉のトマト煮こみ　ナポリ風　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2000

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=57 <![CDATA[秋メニュー随時更新しています！]]> 2010-10-08T00:00:00+09:00

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=56 <![CDATA[9月7日よりプーリア・シチリア料理店としてメニューが一新します]]> 2010-08-12T00:00:00+09:00
ウ・パドリーノは９月より新しい料理長を迎えプーリア・シチリア料理店として皆様をお迎えすることになりました！
ブーツ型のイタリア半島のアキレス腱からヒールの部分に位置するのがプーリア州です。
プーリア料理の魅力はなんといっても食材の旨みを生かしたナチュラルさ。
良質な塩やオリーブオイルで新鮮な魚貝や野菜類をシンプルに調理するところにあるでしょう。
南イタリア特有の温暖な地中海性気候と広大な平野がもたらすミネラル豊富な塩やオリーブ、
手打ちパスタの材料となる硬質小麦・・ウニ、牡蠣、ムール貝をはじめ、イワシやサバ、
タコやヤリイカなどの豊富な海産物・・・
プーリア州の食材は世界中の料理人を夢中にするといわれています。
そして２０１０年９月４日、当店は、「ミシュラン」や「ガンベロロッソ」等各レストランガイドにおいて非常に高い評価を受けているプーリアのレストラン『Ristorante Li jalantuumene（ヤラントゥメネ）』http://www.li-jalantuumene.it/で現在セコンドシェフとして活躍している高桑靖之シェフを迎え、新生パドリーノとしてリニューアルします。
（もちろんマリオ直伝のシチリア料理も健在です！）
高桑シェフは防衛庁の施設事務官という異色のキャリアを持つシェフですが、その実力はミシュランレストランのお墨付き。イタリア料理と人間をこよなく愛する冒険家魂を持った料理人です。
その高桑シェフより一言！
『イタリア料理人としてのポリシーは、郷土料理の伝統を裏切らないこと。
土地と文化に根ざしたイタリアの食文化をリスペクトしつつ、さらなる美味しさ、
日本の食材の素晴らしさを再発見することです。
パドリーノに来てくださる皆さんに南イタリアのレストランでのひと時にいざなうことができれば幸いです。９月皆様にお会いできるのを楽しみにしています！』
どうぞご期待ください！
新メニューはコチラ↓
http://padrino.gpage.jp/menu/category_id=150

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=55 <![CDATA[特大のチキンディアボラが復活！パドリーノのグリルフェア(9/6~12/25)]]> 2010-08-10T00:00:00+09:00 Ciao!マリオです。

9月初旬よりパドリーノのグリル料理が充実します！

当店のテラスに新しく、ノルウェーより取り寄せた
特大バーベーキューコンロを設置！これで新鮮なお肉や魚介類を
シチリア風に豪快に焼いていきます。

直径２５センチもの特大サイズのチキンのディアボラをはじめ
エビ、イカ、旬の魚をお好みの焼き加減で！

パドリーノのグリルフェアにぜひお越しください！

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=54 <![CDATA[改装工事による休業のお知らせ]]> 2010-07-11T00:00:00+09:00 誠に申し訳ありませんが、7月12日（月）は終日休業とさせていただきます。

ご迷惑おかけしますが、何卒よろしくお願いいたします。

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=51 <![CDATA[土曜営業は前日正午までのご予約が必要になります]]> 2010-01-16T00:00:00+09:00

こんにちは。ジーノです。
土曜営業についてのお知らせです。
2010年1月より、土曜日にお食事をご希望される方は事前予約が必要になります。

その際、

*6名様以上
*前日金曜のお昼12：00までにお電話にてご予約

いただく必要がありますのでご了承ください。
アラカルト・コース料理いずれも可能です。

では今年1年もどうぞよろしくお願いいたします。

03-3555-5707

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=39 <![CDATA[団体様にはPROCESSOをプレゼント]]> 2010-01-05T00:00:00+09:00 Buon Anno! Mario です。　

2010年になりました！みなさんどのような新年を迎えられましたか？

ウ・パドリーノは、小さいながらバーカウンターを新しく設けてスタートしました。
お1人ででもぶらっと立ち寄られてお気軽に思い思いの時間を過ごしていただければと思います。
1月もパーティシーズンです。新年会の乾杯に
『Scude di corte prosecco (extra dry)』ヴェネト州のシャンパンをプレゼントさせていただきますので
ぜひどうぞ。辛口のライトボディでどの料理とも相性がよくすっきりとした飲み口が特徴のスパークリングワインです。15名様以上でご予約・ご来店いただけるグループ様、ホームページをみた、とスタッフまで一言お願いします。[emoji:140]数に限りがありますのでご予約はどうぞお早目に！

さあ、今年1年もたくさん笑って過ごしましょう！

お電話でもお気軽にご予算等ご相談ください！

■パーティプラン詳細はコチラ

http://padrino.gpage.jp/menu/category_id=148

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=48 <![CDATA[マリオよりご挨拶]]> 2009-12-29T00:00:00+09:00 2009年の営業は本日で終了です。
今年もみなさん温かい笑顔と応援をありがとうございました。

4月に杉山淳哉シェフを迎えて新メンバーでスタートとした2009年は
パドリーノにとって大きな転換期でした。
多くのお客様に支えられいまがあります。
感謝の気持ちでいっぱいです。
来年は、1/4、店内の一部を改装し新たにバーカウンターを設けてのスタートとなります。

どうぞ皆様、よい年をお迎えください。
また来年も皆様のお越しをスタッフ一同心よりおまちしております。

Felice Anno Nuovo!

Mario Luciano

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=41 <![CDATA[★ファーストドリンクが半額のレディースデー★]]> 2009-12-08T00:00:00+09:00 こんにちはジーノです。

気が早いところではすでに2010年に向けてカウントダウンを開始したところもありますが
仕事おさめの日に向かってみなさんお忙しくされている頃でしょうか？
くれぐれも体調にはお気を付けくださいね。

さて、ウ・パドリーノの『レディースデー』はもうご利用いただけましたか？
月曜18：00～20：00までにご入店された女性のお客様を対象に、
1杯目のお飲み物“ファーストドリンク”を[emoji:082]半額[emoji:082]とするこのサービス、
ご利用される方が多ければ多いほど
うちのマリオさんが気を良くし、より太っ腹なサービスに展開するはずなのでどしどしご利用ください！

今月のレディースデーは　14日（月）　と　28日（月）！（ごめんなさいその他は満席です[emoji:213]

ビール、カクテル、グラスワイン、ソフトドリンクなど、ほとんどのメニューが対象です。

週のはじめこそ、契機づけに一杯！

お待ちしてます！[emoji:140]

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=43 <![CDATA[Collaboration with Artists! タンゴナイト／ジャズナイトのご案内]]> 2009-11-28T00:00:00+09:00 ■□■□■□■□　　U Padrino とアーティスト達とのコラボ企画のご案内 　■□■□■□■□

―　Part　Ⅰー

パドリーノが熱いタンゴの調べに包まれます。

"Padrino TANGO NIGHT"

with Kaｚzma(singer)　＆　Hisao Fukushima（Guitar)

Dec.9,2009

19:00 start

―　Part　Ⅱー

アコーディオンとクラリネットのぬくもりある旋律！

"Padrino JAZZ NIGHT"

Dec.21,2009

19:00 start～

※空席状況・詳細はスタッフまでお電話にてお問い合わせください・・・。

TEL:03-3555-5707

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=42 <![CDATA[イブの夜一夜限りのスペシャルメニュー]]> 2009-11-27T00:00:00+09:00 　パドリーノがお贈りする一夜限りのスペシャルメニューです

　アミューズからドルチェまで全１２品目で

　　お１人様５０００円！ご予約はお早目に！

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆　

Amuse
洋ナシと生ハム／ゴルゴンゾーラチーズのムース／甘エビとミカンのマリネ

Cold Anti
ワカサギのカルピオーネ

　Hot Anti
ホタテとカブのグラタン
PastaⅠ
　牡蠣と九条ねぎのバベッティ
PastaⅡ
イノシシラグーのカサレッチェ
Carne
牛ホホ肉の赤ワイン煮フェンネル風味
Pesce
アンコウの蒸し煮アンチョビ風味
Dolce
チョコレートとアーモンドのケーキ／フランボワーズのパンナコッタ／　季節のフルーツとバニラジェラート
※当日仕入の状況により若干の変更が生じることもございますご了承ください。
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=40 <![CDATA[【パーティ・ご宴会をご検討のお客様へ】]]> 2009-11-15T00:00:00+09:00 幹事の皆様へ

こんにちはGinoです。

いつもありがとうございます！ご宴会の幹事の皆様から最近リクエストがありましたので
さっそくパーティプランのチラシを自由にプリントアウトいただきご回覧いただけるようにＵＰしました。

要点は、
コーヒードルチェはいらないので、できるだけリーズナブルに抑えたい・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Ａプラン3000円
予算も抑えたいけれど、せっかくのイタリアン、前菜は3種類くらい食べたいしフルコースで！・・・Ｂプラン3800円
フルコースでがっつり、ピッツアも1種類じゃ物足りない！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Ｃプラン4500円
せっかくの宴会、美味しいビールにハウスワインそしてソフトドリンクを飲み放題にしたい・・・・・・・・Ｄプラン＋2000円

何がお得かって、15名様以上でしたらＢ・Ｃコースはパスタも2種類になります。

当店の料理はボリュームあります。

チラシどうぞ、ご回覧ください。ＨＰのチラシをみたよー　とお電話くださいね。

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=38 <![CDATA[売れ筋メニューご案内中]]> 2009-10-17T00:00:00+09:00 本日より店内のブラックボードにて、お客様よりご好評いただいている

当店の『売れ筋メニュー』をご案内しています！

前菜からドルチェまで週毎に集計したいま最も勢いのある人気メニューですのでチェックしてみてくださいね[emoji:247]

]]> http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=36 <![CDATA[シェフおすすめ料理更新しました！－－旬の素材にこだわった16品の新メニューをお楽しみください！]]> 2009-10-04T00:00:00+09:00 http://padrino.gpage.jp/topics_detail/id=37 <![CDATA[Rainy Day Thanks Coupon]]> 2009-10-04T00:00:00+09:00 今週は雨が続くようです。そこで雨の日にご来店いただけるお客様に今週はデザートをサービスします。ご覧頂いているこちらのページがクーポンになります。印刷してお持ちください！

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